Tahun ini Tim Dosen IPB University yang diketuai oleh Prof. Yuli Retnani melaksanakan kegiatan Dosen Pulang Kampung. Kali ini pengabdian dilakukan dalam rangka untuk mensosialisasikan penanganan limbah kulit kopi di Ciwidey. Seperti sebelumnya dosen pulang kampung ini merupakan pengabdian dosen IPB yang bertujuan untuk berkontribusi terhadap aktivitas community development  di lokasi yang memiliki nilai historis dan sosiologis serta menerapkan inovasi hasil penelitian yang siap diimplementasikan di masyarakat. 

Selama bertahun-tahun, limbah kulit kopi di Desa Margamulya, Kecamatan Pasir Jambu dan Ciwidey, Kabupaten Bandung, menjadi permasalahan lingkungan yang tak kunjung terselesaikan. Setiap musim panen, puluhan ton buah kopi diproses untuk diambil bijinya, sementara limbah kulit kopi atau yang dikenal sebagai coffee pulp hanya ditumpuk di pinggir jalan, kebun, bahkan sungai kecil di sekitar desa. Selain menimbulkan bau busuk yang mengganggu kenyamanan warga, penumpukan limbah ini juga memicu pencemaran lingkungan, baik pencemaran tanah karena sifat asamnya maupun pencemaran air saat terbawa hujan ke saluran air.

Namun, kondisi tersebut mulai berubah berkat inisiatif Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) Margamulya yang berkolaborasi dengan Institut Pertanian Bogor (IPB) dalam rangka pengabdian. Bersama-sama mereka mengembangkan program inovatif untuk mengolah limbah kulit kopi menjadi pakan ternak kambing yang ramah lingkungan. Inovasi ini menjadi angin segar bagi warga Margamulya yang mayoritas berprofesi sebagai petani kopi dan memelihara ternak dengan jumlah sedikit sebagai bentuk investasi. 

Selama ini, proses pengolahan kopi di Margamulya menghasilkan sekitar 8 ton buah kopi (cherry) per hari. Dari jumlah tersebut, sekitar 60% di antaranya adalah kulit kopi, sehingga setiap harinya dihasilkan setidaknya 5 ton limbah kulit kopi. Sehingga selama satu bulan produksi jumlah kulit kopi yang terkumpul mencapai 150 ton. Kulit kopi yang merupakan limbah hasil pengelolaan ini terbuang secara cuma-cuma. Tanpa pengelolaan yang tepat, jumlah ini tentu sangat berpotensi mencemari lingkungan. Aroma asam menyengat dari kulit kopi fermentasi kerap dikeluhkan warga sekitar dan pengendara yang melintas. Kondisi ini diperparah saat musim hujan karena limbah mudah terbawa air dan mencemari tanah pertanian dan saluran air warga.

Melalui program pengabdian IPB dan BUMDes ini, limbah kulit kopi tersebut kini diolah menjadi pakan mash berkualitas untuk kambing. Proses pengolahannya cukup sederhana: kulit kopi dikeringkan secara alami di bawah sinar matahari hingga kadar airnya menurun, kemudian digiling menggunakan mesin grinder hingga berbentuk mash. Produk akhir ini digunakan sebagai campuran pakan kambing, menggantikan sebagian kebutuhan pakan tambahan seperti konsentrat yang harganya lebih mahal. Peternak cukup memberikan pakan kulit kopi ini secara bergantian dengan hijauan. 

Dari sisi nutrisi, kulit kopi kering memiliki kandungan serat kasar dan energi yang cukup baik untuk pakan ruminansia, khususnya kambing. Uji coba di lapangan menunjukkan kambing tetap mau mengonsumsi pakan mash ini, tidak menunjukkan penurunan nafsu makan, bahkan bobot badan tetap naik secara normal. Kandungan serat dalam kulit kopi membantu fermentasi rumen, meski tetap diperlukan pengaturan dosis agar tidak melebihi ambang batas serat kasar dalam ransum.

Tidak hanya berdampak pada peternakan, program ini juga membawa manfaat lingkungan. Volume limbah kulit kopi di desa mulai berkurang, bau menyengat pun tidak lagi tercium sekuat sebelumnya. Selain itu, risiko pencemaran air dan tanah akibat limbah kopi dapat ditekan. Ini menjadi bukti bahwa pengelolaan limbah berbasis ekonomi sirkular dapat menciptakan nilai tambah sekaligus menyelesaikan masalah lingkungan.

BUMDes Margamulya kini tengah mempersiapkan produksi pakan mash kulit kopi dalam skala lebih besar untuk memenuhi kebutuhan peternak di luar desa. Dukungan dari IPB diharapkan dapat mendorong pengembangan teknologi pengolahan yang lebih efisien dan higienis. Ke depan, Ciwidey ditargetkan menjadi desa percontohan pengolahan limbah kopi berkelanjutan di Indonesia, yang dapat ditiru oleh daerah penghasil kopi lainnya seperti Garut, Temanggung, atau Aceh Gayo.

Dengan inovasi ini, limbah yang dulunya dianggap masalah kini berubah menjadi berkah bagi peternak dan lingkungan desa. Model bisnis ini juga membuka peluang ekonomi baru yang dapat meningkatkan pendapatan desa melalui produksi dan penjualan pakan berbahan kulit kopi. (Taryati).

Bogor, 2 Juni 2025 — Dalam rangka memperingati Hari Susu Sedunia dan Hari Susu Nusantara 2025, Fakultas Peternakan IPB University bekerja sama dengan Frisian Flag Indonesia (FFI) menyelenggarakan talk show bertema “From Grass to Glass: Rayakan Kebaikan Susu – Rayakan Kekuatan Untuk Menang.” Kegiatan ini menjadi wadah edukatif bagi mahasiswa dalam menggali informasi seputar manfaat susu dan peran strategisnya dalam pembangunan sektor peternakan dan kesehatan masyarakat.

Acara yang digelar di Kampus IPB Dramaga ini dipandu oleh Jovial da Lopez dari Narasi dan dihadiri oleh dosen serta lebih dari 550 mahasiswa IPB University. Antusiasme peserta terlihat dari semangat interaksi yang tinggi selama sesi diskusi berlangsung.

Talk show menghadirkan berbagai narasumber dari lintas sektor, antara lain Widiastuti, S.E., M.Si. (Deputi Bidang Koordinasi Usaha Pangan dan Pertanian, Kemenko Perekonomian), Dr. drh. Nuryani Zainuddin, M.Si. (Direktur Kesehatan Masyarakat Veteriner, Ditjen PKH), Prof. Dr. Epi Taufik, MVPH., M.Si. (Fakultas Peternakan IPB), Prof. Dr. Ir. Hardinsyah, M.S. (FEMA IPB), Andrew F. Saputro dan Akhmad Sawaldi (FFI), serta peternak muda Tatok Haryato dan Nur Kayin dari KOPSAE Pujon.

Dalam diskusi, para narasumber menyoroti bahwa susu memiliki nilai gizi tinggi yang penting dalam mendukung pertumbuhan, menjaga daya tahan tubuh, serta meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat, terutama bagi generasi muda. Selain kandungan kalsium dan protein, susu juga mengandung berbagai vitamin dan mineral penting yang berperan dalam fungsi otak dan pembentukan tulang.

Narasumber dari pemerintah memaparkan upaya strategis untuk meningkatkan produksi dan konsumsi susu nasional melalui penguatan kemitraan antara peternak, industri, dan akademisi. Pembangunan peternakan sapi perah yang lebih modern dan efisien dinilai penting untuk mencapai kemandirian susu dalam negeri.

Dari sisi teknologi, disampaikan bahwa inovasi dalam pengolahan susu menjadi faktor penting untuk memastikan kualitas, higienitas, dan daya saing produk susu di pasar. Teknologi juga mendukung keamanan pangan dan memperpanjang masa simpan tanpa mengurangi nilai gizi.

Para ahli gizi dari IPB University menekankan bahwa konsumsi susu sebaiknya menjadi kebiasaan masyarakat di semua kelompok usia, tidak hanya anak-anak. Peningkatan literasi gizi dan pola makan sehat menjadi bagian penting dalam mencegah masalah kekurangan gizi dan stunting di Indonesia.

Pihak FFI juga menyampaikan pentingnya kolaborasi berkelanjutan antara industri dan peternak lokal. Dukungan melalui pelatihan dan pendampingan teknis menjadi salah satu strategi utama dalam meningkatkan kualitas dan produktivitas susu segar nasional. Program pembinaan peternak muda dinilai dapat memperkuat regenerasi sektor peternakan yang lebih adaptif terhadap perubahan zaman.

Peternak muda dari KOPSAE Pujon berbagi pengalaman mengenai praktik peternakan yang efisien dan ramah lingkungan. Mereka menunjukkan bahwa dengan manajemen yang baik, peternakan susu dapat menjadi sektor yang menjanjikan dan berkelanjutan.

Sebagai simbol semangat dan kebersamaan, seluruh peserta melakukan Milk Toast secara serentak di akhir acara.

Peringatan Hari Susu Sedunia dan Hari Susu Nusantara ini tidak hanya menjadi ajang edukasi, tetapi juga penguatan sinergi antara akademisi, industri, pemerintah, dan peternak muda. Melalui semangat “From Grass to Glass”, diharapkan tumbuh komitmen bersama dalam mewujudkan ekosistem susu yang sehat, mandiri, dan berkelanjutan menuju Indonesia Emas 2045.