Himpunan Alumni IPB bersama Himpunan Alumni Fakultas Peternakan IPB (HANTER) mengambil peran aktif dalam meningkatkan kualitas pelaksanaan ibadah kurban melalui webinar nasional bertajuk “Standar Penyembelihan Kurban Sesuai Prinsip Aman, Sehat, dan Halal” yang diselenggarakan pada Jumat (15/5).
Webinar ini menegaskan komitmen IPB dan HANTER dalam menghadirkan edukasi berbasis ilmu pengetahuan dan praktik lapang kepada masyarakat. Peserta mendapatkan panduan komprehensif mulai dari pemilihan ternak hidup, penanganan hewan, teknik penyembelihan yang sesuai syariat, hingga pengelolaan limbah pascapemotongan.
Dari aspek pemilihan ternak, dosen bidang Pemuliaan Ternak Fakultas Peternakan IPB, Edit Lesa Aditya, SPt, MScAgr, menjelaskan bahwa ketepatan menilai kondisi fisik hewan kurban sangat menentukan jumlah daging yang dihasilkan.
“Kalau sapi bobot sama, tetapi posturnya berbeda, hasil dagingnya juga bisa berbeda hingga dua persen. Pilih ternak dengan kondisi tubuh sedang sampai gemuk agar produksi daging optimal,” ujarnya.
Ia juga mengingatkan panitia kurban agar tidak terkecoh dengan perut ternak yang tampak besar, yang bisa kosong kalau dipuasakan. Menurutnya, indikator utama terletak pada perkembangan otot di bagian paha belakang dan bahu yang mencerminkan akumulasi daging.
Pada aspek teknis penyembelihan, trainer juru sembelih halal dari Halal Science Center IPB University, Dr drh Supratikno, menekankan pentingnya penerapan prinsip ihsan untuk menjamin kesejahteraan hewan dan kehalalan produk.
“Tenangkan hewannya, tajamkan pisaunya, dan segerakan prosesnya. Sembelihan yang terbaik adalah yang dilakukan secepat-cepatnya,” tegasnya.
Ia menjelaskan bahwa pemotongan harus dilakukan tepat di belakang jakun agar tiga saluran utama terputus dengan cepat dan efektif. Ia juga menegaskan bahwa praktik menusuk dada hewan tidak dibenarkan karena menyebabkan kematian yang tidak sesuai dengan ketentuan syariat.
Ketua Umum HANTER, Aif Arifin Sidhik, menilai kegiatan ini sebagai wujud kontribusi nyata alumni IPB dalam menyebarluaskan ilmu dan pengalaman profesional kepada masyarakat. Melalui jejaring alumni yang kuat, HANTER terus mendukung pengembangan peternakan nasional sekaligus pengabdian kepada umat.
Sebagai tindak lanjut, akan diselenggarakan pelatihan juru sembelih halal secara luring. Program ini diharapkan melahirkan lebih banyak tenaga terampil yang mampu menerapkan standar penyembelihan yang higienis, ramah lingkungan, dan sesuai prinsip halal.
Melalui sinergi antara Himpunan Alumni IPB dan HANTER, masyarakat memperoleh akses terhadap pengetahuan ilmiah dan praktik terbaik dalam pelaksanaan kurban. Kolaborasi ini menegaskan peran strategis akademisi dan alumni dalam menghadirkan solusi nyata bagi kebutuhan umat dan pembangunan peternakan Indonesia.