Daging kelinci selama ini sering kali terabaikan dalam industri kuliner arus utama, padahal secara klinis memiliki keunggulan medis yang signifikan dibandingkan daging ternak lainnya. Karakteristiknya yang rendah natrium, rendah kalori, namun sangat kaya akan protein menjadikannya kandidat kuat untuk bahan pangan sehat. Peluang inilah yang ditangkap secara cerdik oleh tim mahasiswa Teknologi Produksi Ternak IPB University melalui peluncuran lini produk WoPang (Wonton & Pangsit), yang memadukan daging ayam dengan daging kelinci sebagai sumber protein alternatif.

Dipimpin oleh Muhammad Theo Rachman, mahasiswa  Program Studi Teknologi Produksi Ternak dan tim berhasil menciptakan formula pengolahan khusus yang mampu menghilangkan aroma khas daging kelinci tanpa merusak tekstur alaminya yang lembut. Strategi mencampur dengan daging ayam pilihan dilakukan agar produk ini lebih mudah diterima oleh lidah masyarakat yang belum terbiasa mengonsumsi kelinci. Menyesuaikan dengan tren pasar anak muda, WoPang juga menghadirkan varian rasa yang menggugah selera seperti isi keju mozzarella dan tulang rangu, yang membuktikan bahwa camilan populer bisa tetap naik kelas menjadi menu sehat yang memanjakan lidah.

Kyoto, Jepang — Senin pagi, 28 April 2026. Angin bertiup pelan menyusuri jalanan kota tua itu, sementara sinar matahari pagi menembus sela-sela pepohonan rindang yang menaungi kawasan sekitar Kyoto University. Sakura memang telah lama gugur, tetapi jejak musim semi masih terasa kuat dalam warna hijau dedaunan yang mulai memenuhi kampus legendaris tersebut. 

Sesaat setelah keluar dari Stasiun JR Kyoto, Prof. Irma Isnafia Arief dan Dr. Cahyo Budiman menarik napas lega. Perjalanan pagi dari Osaka menuju Kyoto dengan gerbong kereta yang padat akhirnya terbayar oleh suasana kota yang tenang dan menenangkan. Bagi dua dosen dari Divisi Teknologi Hasil Ternak (THT), Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB University tersebut, cuaca Kyoto yang sejuk tentu terasa berbeda dibandingkan ritme panas dan hujan tropis Bogor yang akrab bagi keseharian mereka. 

Produk hasil ternak selama ini dikenal luas sebagai sumber protein hewani berkualitas tinggi. Namun, di balik fungsi pangannya, produk ternak ternyata juga menyimpan potensi besar sebagai sumber senyawa bioaktif untuk mendukung pengembangan terapi penyakit infeksi, termasuk malaria zoonotik.

Potensi tersebut dipaparkan oleh Dr Cahyo Budiman dari Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB University dalam forum ilmiah the 41st World Veterinary Association Congress yang berlangsung di Tokyo International Forum, Jepang. Dalam presentasinya, Dr. Cahyo memaparkan hasil penelitian terbaru mengenai peptida bioaktif yang dihasilkan dari hidrolisat kolagen ayam dan sapi. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa peptida kolagen memiliki kemampuan unik dalam menghambat protein penting yang mendukung kelangsungan hidup parasit malaria zoonotik Plasmodium knowlesi. Menariknya, aktivitas penghambatan tersebut ditemukan pada berbagai fraksi peptida dengan ukuran molekul kecil, mulai dari 3 kDa hingga kurang dari 1 kDa. Ukuran peptida yang relatif kecil dinilai berpotensi memberikan keuntungan dalam proses absorpsi dan interaksi biologis.